No cabe duda, mis distinguidos cuatro lectores, que mi camarada Eslem Torres, además de jocoso y talentoso, es un inquieto emprendedor. Y aquí me tiene, abriendo una nueva sección en este blog para un tipo de bebida que no conocía. Pero, con saber que fue elaborada por él, vale la pena probarla.
(Punto y aparte: si no han probado sus salsas fermentadas Hot Hot Momma [hotmomma.mx], no saben de lo que se están perdiendo.)
Se trata de su más reciente producto llamado Vino de miel, de su marca Magnolia.
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| Vino de miel, de Magnolia |
Le pedí que, de su puño y letra —o mejor dicho, desde su teclado— nos compartiera un apunte sobre esta bebida. Esto es lo que escribió.
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Aquí lo transcribo para ustedes:
Magnolia nace de la inquietud por reinterpretar el hidromiel bajo un concepto de ligereza y frescura. Queríamos crear una bebida que te acompañe en sesiones largas, evitando el dulzor excesivo y enfocándonos en la elegancia floral.
Lo que hace única a Magnolia es su origen y técnica. Preparada con miel de la región citrícola de Nuevo León y fermentada con levadura de Chardonnay. Aunque no presenta notas frutales directas, la fermentación aporta sutiles notas aromáticas que resultarán familiares para aquellos que disfrutan ese tipo de vino.
Con un final seco y un cuerpo ligero, Magnolia es engañosamente sencilla de beber, escondiendo un 6.4% de Alc.Vol. que invita a la moderación sin sacrificar el darse un gustito.
El hidromiel (otra cosa que aprendí es que esta palabra es un sustantivo masculino de acuerdo con la RAE), es una bebida que se obtiene de la fermentación de una mezcla de agua con miel. Se considera una de las bebidas más antiguas de la humanidad, según las evidencias arqueológicas.
Bueno, ya que sabemos esta información, ¿les parece bien que pasemos a la reseña? Vamos pues.
Este blog es educativo y de entretenimiento. No fomentamos el consumo excesivo de alcohol.
- Nombre: Vino de miel
- Marca: Magnolia (Instagram: @vinololaysefue)
- País: México
- Región: Monterrey
- Ingredientes: agua, miel y levadura
- % alcohol: 6.4
- Comentarios: miel [de abeja] de la región citrícola de Nuevo León y levadura de chardonnay
- Precio: $90 pesos mexicanos (directamente con el productor)
- Volumen: 355 ml
- Disfrutado el día: 28 de marzo de 2026
- Recomendable: Sí, y mucho
Elsa y yo decidimos evaluar como si fuera un vino hecho con uva, así que empezamos por la vista.
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| Vista de Vino de miel, de Magnolia |
Este hidromiel lo servimos en las copas que utilizamos para vinos blancos quietos, pero ahora creo que hubiera sido mejor servirlo en una copa tipo flauta, la que se usa para los vinos espumosos (como el champaña), debido a su muy buena carbonatación, pues mostró muchas burbujas. Es de un color amarillo paja de mediana profundidad, y se presenta turbio; precisamente, como cuando ponemos una cucharada de miel de abeja en un vaso de agua y la agitamos para diluirla.
Hablando de la vista, valga la siguiente aclaración validada por el mismo Eslem: si llegan a ver en el fondo algunos sedimentos, no se preocupen; es levadura que no se filtró completamente. Es inocua, así que pueden beberla sin preocupación.
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| Sedimentos de levadura en el fondo de la botella |
Ah, otro detalle que les debo dar a conocer: yo tenía las botellas guardadas en el refrigerador, así que cuando las serví estaban bien frías. Por cierto, la recomendación de Eslem es mantenerlas en el refrigerador al menos 24 horas antes de consumirlas. No es un producto para añejarse (es decir, esperar más de 6 meses para tomarlas), pero tampoco para pensar que lo tienen que beber casi de inmediato después de que lo obtengan. Además, como Eslem me comentó que será un producto de línea (no de temporada), tampoco será necesario guardarlo tanto tiempo.
Quise aclarar lo de la temperatura a la cual lo serví porque ahora pasaré a reseñar los aromas: cuando estaba recién servido (bien frío), la nariz era casi imperceptible para mí; pero en cuanto entró en calorcito, la suave nota a miel de abeja fue totalmente notoria, con un ligero dejo a cítrico.
Sin embargo, en la boca, fue ooootra cosa.
Para empezar, uno esperaría una bebida dulce, ¿verdad? Pues nada que ver. ¡Es seco!
Aún recién servido, este hidromiel dio notas a miel (obviamente), pero también a maracuyá y a masa de pan, de ese que se hizo con masa madre, que sabe ligeramente acidito. A medida que aumentaba de temperatura mantuvo estas notas, no se desvirtuaron.
Quizás lo más relevante para nosotros, y siendo los vinos blancos elaborados con uva chardonnay aquellos que más se consumen en nuestro hogar (Elsa es súper fan), nos pareció que Magnolia dio una sutil reminiscencia a un tipo de vino espumoso brut (es decir, seco; no dulce) de Italia llamado Prosecco. A mí me recordó el vino mexicano Viña Dolores Chardonnay Brut Nature.
En ese momento, este hidromiel de Magnolia se ganó mi respeto para ser llamado vino.
¿Recomendaría este vino de miel de Magnolia? Sí, y mucho. A Elsa y a mí nos encantó.
Si alguien quisiera hacerse de unas botellitas para probarlo, necesitan contactar a Eslem para obtenerlas. Hay dos opciones:
1. Contactarlo mediante Instagram en la cuenta @vinololaysefue.
2. Me pueden mandar un correo a rafaibarra72@gmail.com (den clic sobre la cuenta) y les comparto el celular de Eslem para que le manden un wasap.
Les aclaro que no soy distribuidor. Mi función aquí más bien es de alcahuete.
Ahora, el maridaje. Como no lo habíamos probado antes, decidimos ir a la segura y nos decidimos por un par de rollos de sushi. La verdad es que este vino de miel, al parecerse a un blanco espumoso, es un gran comodín para comidas con sabores sutiles. Se puede disfrutar solito (en estos días de mucho calor) o acompañado con comida (canapés, botanita, sushi y viandas parecidas).
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| Sushi y vino de miel Magnolia |
Fue muy grata la experiencia con este hidromiel, el primero que probamos.
Creo que Eslem dejó la vara bastante alta.
Hasta la próxima.
ADVERTENCIA: El consumo de bebidas alcohólicas durante el embarazo puede causar defectos de nacimiento. No beba si está embarazada.
