Mis entrañables cuatro lectores, ¿recuerdan la nota que escribí sobre el vino zacatecano Cosecha Tardía de Raíz de Plata (leer en esta liga)? Pues ese es un muy buen vino dulce elaborado con la uva semillón, que es una variedad francesa.
En esta ocasión, presentaré la reseña del vino seco de esta casa vinícola: el Raíz de Plata Semillón en su cosecha 2023. ¿Quieren saber cómo le fue? Los invito a continuar la lectura, no sin antes agradecer la amabilidad de su atención. Ahora sí, a lo que te truje, Chencha.
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| Raíz de Plata Semillón 2023 |
- Vino: Raíz de Plata Semillón
- Cosecha: 2023
- Productor: Raíz de Plata (raizdeplata.com) (IG: @raizdeplata)
- País: México
- Región: Zacatecas
- Uvas: 100% semillón
- % alcohol: 12.0
- Precio: $400.00 pesos mexicanos (directamente con el productor)
- Volumen: 750 ml
- Calificación Precio/Calidad: ***** (5 de 5)
- Disfrutado el día: 8 de febrero de 2026
Como lo hacemos con las personas quienes tenemos el regalo de la vista, lo primero que percibimos es la apariencia, ¿verdad? De la misma manera, observemos lo que este vino nos presentó en la copa.
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| Vista de Raíz de Plata Semillón 2023 |
Notamos un acuoso y muy tenue color amarillo, limpio y brillante.
Pasemos a la nariz del vino: aromas moderados, sobresaliendo las flores blancas como azahar, y una notita dulzona a miel.
Ahora, pasemos a probarlo...
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| ¡Wow, qué belleza! |
¡¿Qué es esto?! ¿De dónde salieron esos sabores inesperados? Sabor potente con notas muy marcadas de cítricos como lima y toronja (no tanto a limón), con una acidez excelente, y, no nos lo van a creer —porque lo probamos Elsa y yo— pero ¡con una nota salina maravillosa!
El sabor de este vino definitivamente es para explotarse con comida, y en esta ocasión se nos antojó un pollo asado con salsa verde de tomatillo, acompañado con su cebolla asada con limón. ¡Uf! ¡Qué bien le quedó!
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| Comida de esa ocasión |
Elsa, que es una cocinera a la que le encanta experimentar, ni tarda ni perezosa se dio a la tarea de traer diferentes condimentos y vituallas para probarlo.
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| A ver, semilloncito, cómo te comportas |
Este vino con el queso azul potenció el sabor de este último muy bien. Con las aceitunas rellenas de jamón serrano, armonizó bien por la salmuera (si hubieran estado rellenas de anchoas quizás estuvieran mejor). El queso parmesano resaltó también con este vino. Al probarlo con salsa roja picante, resaltó la nota herbal del vino.
Creemos que, con un buen pescado a la sal, este vinito quedará de maravilla. Y, claro, con mariscos a los que les pongas salecita y limoncito, ¡ay, papá, ¿quién te pegó?
Como queremos comprobar estas hipótesis, ahora el que no fue tardo ni perezoso fui yo, y me comuniqué con Arturo y Elidia de Haro (Instagram: @raizdeplata), los productores, para pedirles una cuantas botellas de este vino, y aprovechando el viaje, de su Cosecha tardía. Ya llegaron a casita.
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| Más seguro, más amarra'o |
En resumen, nos pareció un excelente vino, así que le doy 5 de 5 estrellas en mi Relación Precio Calidad (RPC).
Mis cercanos cuatro lectores, mientras escribo esto, vuelvo a recordar aquel artículo de la revista Vinísfera que mencioné en la primera reseña que hice de un vino zacatecano de Raíz de Plata, el Cabernet Sauvignon (leer la nota aquí). Me vuelve a la mente el por qué las variedades francesas se dan tan bien en Zacatecas.
Me permitiré extender un poco la autorización de Carlos Valenzuela (leer nota aquí) y compartirles un extracto de ese artículo que me interesa lean, pues dificilmente lo encontrarán en otro lado (a menos que tengan la revista impresa).
Por Gerardo Lammers
En Zacatecas también hace aire
Marzo-Abril 2008
Ahí mismo, en el Mercado González Ortega, un elegante edificio porfiriano –caracterizado por su estilo neoclásico y un enorme tragaluz en el centro— que fue remozado luego de un incendio, nos encontramos con otro personaje del vino en Zacatecas, difícil de olvidar, tomando en cuenta las barbas blancas que le dan un aire fantástico. Su nombre es Manuel Ignacio Díaz Cervantes, enólogo por la Universidad de Burdeos. Está sentado detrás del mostrador de la tienda de Cantera y Plata, que exhibe entre sus curiosidades (la tienda vende otros artículos) una fotografía del centro en tiempos de la Revolución, con guajolotes y sombrerudos.
Manuel es el dueño de Cantera y Plata. Este año cumple 60 años.
A su regreso de Francia, a principios de la década de 1980, Manuel trabajó para el Instituto Nacional de Investigación Agrícola. Uno de los proyectos que le fueron encomendados consistió en detectar cuáles eran las mejores regiones del estado para el cultivo de la uva. Los resultados de sus estudios arrojaron siete puntos: dos en Fresnillo y el resto en Valle de Calera, Guadalupe, Ojocaliente, Luis Moya, Pinos y Villa de Cos. También se determinaron las variedades que mejor se adaptan a dichos terrenos. Para la elaboración de vinos blancos, las uvas más propicias son gewürztraminer, sylvaner, semillon, chardonnay y chenin blanc. Y para los tintos: merlot, malbec, cabernet sauvignon y rubi cabernet (fusión de cabernet sauvignon con carignan).
Zacatecas está despierta.
Hasta la próxima.
Postdata: la uva semillón con que se elaboró este vino proviene de la región de San Jerónimo, en Fresnillo, Zacatecas.
Interesante información, Saludos!
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