Tres cosas me intrigaron de este vino, a saber:
- Nunca había probado un vino de Dolores Hidalgo, Guanajuato (México)
- Tuvo crianza en huevos de hormigón (?)
- Decía «Fermentado en barrica»
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| Tres Raíces Chardonnay 2024 |
Por eso les digo que me sorprende encontrar cada vino interesante en la tienda La Boquería de mi camarada Salvador Costa.
La primera intriga quedaría aclarada al probar este vino guanajuatense. Pero la segunda sí hizo que me pusiera a investigar a qué se refiere con esos «huevos de hormigón». Resulta que hormigón es la palabra que usan en España para referirse al material que en México llamamos concreto. ¿Y los huevos, apá? Ah, pues en internet encontré un muy buen artículo español que lo explica: Vinificar en huevos de hormigón […] (den clic en esta liga para leerlo).
En la imagen de abajo pueden ver esos depósitos con forma de huevo hechos de concreto (u hormigón) que algunos están usando en la vinificación.
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| Huevos de hormigón |
Ahora bien, tras solventar la segunda duda se intensificó la tercera, pues esos huevos de concreto no son en absoluto barricas de roble. Solo se podría dar notas de barrica al vino si esos tanques estuvieran recubiertos de madera o hubieran dejado flotando chips de roble en el mosto o se hubiera agregado barrica líquida (estas tres opciones documentadas en mi artículo de La guerra del roble… [pueden leerla aquí]). Esta duda, al igual que la primera, la resolveríamos al hacer el examen organoléptico correspondiente.
Antes de pasar a la nota de cata en forma, solo quisiera comentar que me gustó el detalle del diseño del corcho personalizado por parte de Vinícola Tres Raíces.
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| Corcho de este vino de Tres Raíces |
Ahora sí, pasemos a la evaluación de este vino.
Este blog es educativo y de entretenimiento. No fomentamos el consumo excesivo de alcohol.
- Vino: Tres Raíces Chardonnay
- Cosecha: 2024
- Productor: Vinícola Tres Raíces [Web: viñedotresraices.com]
- País: México
- Región: Dolores Hidalgo, Guanajuato
- Uvas: 100% chardonnay
- % alcohol: 13.0
- Comentarios: vinificado en huevos de hormigón con recubrimiento de madera
- Precio: $435 pesos mexicanos (en La Boquería, IG: @laboqueriavinos)
- Volumen: 750 ml
- Calificación Precio/Calidad: **** (4 de 5)
- Disfrutado el día: 11 de abril de 2026
Empezaremos describiendo el color de este vino: amarillo pálido, cristalino y limpio.
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| Vista de Tres Raíces Chardonnay 2024 |
La expresión de los aromas es crítica, sobre todo para confirmar la tipicidad del vino, es decir: que un chardonnay huela a un típico chardonnay. Este vino guanajuatense lo cumplió; resaltaron aromas a flores blancas, a piña y a mango.
¿Y la barrica, apá? Yo, la verdad, no la percibí. Elsa dijo que detectó de manera sumamente leve un aroma a vainilla, el cual es representativo de un vino que estuvo en roble. Con la evidencia presentada, mi veredicto es que este vino estuvo en contacto con virutas de roble durante esos cuatro meses que indica la contraetiqueta.
Pasando a la evaluación en boca, se trata de un vino seco con buena acidez, cuerpo ligero, final mediano y bien equilibrado.
En mi Relación Precio Calidad (RPC) le doy 3 sobre 5.
Fue con una pasta al pesto que acompañamos este pisto (leer la definición aquí).
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| Pasta con pesto y pisto |
El maridaje fue adecuado, mas si el vino hubiera tenido más características de uno fermentado en barrica (untuosidad, notas a mantequilla y nueces) el resultado habría sido mejor.
Hasta la próxima.
Si tomas, no manejes.
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